Descripción del episodio
El vino de Chablis, producido en la región de Borgoña, Francia, es un referente mundial para los amantes del buen vino. Producirlo de manera biológica, respetando al máximo la naturaleza es todo un desafío que no todos son capaces de afrontar. Denis Pommier, productor de vino en esa región, obtuvo en 2010 el premio del mejor Chardonnay del mundo por su vino la Croix aux Moines. El periodista Antonio Rodríguez cuenta su historia en 'Las lágrimas de mi viñedo, si el bio pudiese hablar'. El terreno de juego de Denis Pommier es La Borgoña, una región donde se produce el vino Romanée Conti, el más mítico del mundo; también cuenta con sus famosos Hospicios de Beaune, Abadías como la de Fontenay donde los monjes cistercienses producían vino de mucha calidad, y claro está, sus grandes Crus -blancos o rojos como los Sancerre, Peully, Montrache, Nuit Saint Géorge, Corton, Volnay Chamboullle Muisign. La característica de esos vinos es que sólo usan dos cepas, el Pinot Noir para el tinto y el Chardonnay para el blanco. 'Las lágrimas de mi viñedo, si el bio pudiese hablar' de Antonio Rodríguez, publicado por la editorial Cherche Midide Francia, nos permite conocer la historia de ese productor. Denis Pommier y su esposa Isabelle poseen una pequeña propiedad de poco más de 20 hectáreas, una característica de esos viñedos, a diferencia de los de Burdeos. Su conversión a la producción biológica implica usar los recursos de la naturaleza para enfrentar los desafíos que ésta impone. Tras varios años de trabajar de esa manera sus viñedos, el viticultor obtuvo por su milésimo la Croix aux Moines 2010: el premio del mejor Chardonnay del mundo. Un reconocimiento en el que participaron 900 concursantes de 35 países. En 2016 se sucedieron una serie de catástrofes naturales como heladas, granizadas, enfermedad del viñedo y finalmente una fuerte sequía. Enfrentar la naturaleza, las crisis económicas, la baja del consumo forma parte del universo de la gente que trabaja la tierra, en es
